潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)

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一、南瓜芋泥潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)

把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块,上蒸笼蒸熟后,放砧板上用刀压成芋泥;炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水,慢火翻炒,成浆糊状后,盛入汤碗中,上面再排放上用糖水煮过的南瓜块,上蒸笼蒸热后,淋上糖油即成。
潮州地区盛产南瓜、芋头,在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中,最为闻名且历史最为悠久的,应该是“南瓜芋泥”了。
潮菜喜庆筵席,有头尾甜的习俗,在过去,最后上的一个甜品,往往就是这款著名的潮州小食“南瓜芋泥”。

二、牛肉粿条汤潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)

潮汕地区的粿条汤最常见的还有牛肉丸粿条汤等。只要登陆淘宝店“丸美煮艺”即可网购正宗潮汕牛肉丸。

三、汕头老妈宫粽球

潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)  老妈宫粽球的馅料有咸、甜两种。咸馅主要是虾米、香菇、腊肠、(鱼帝)脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉;甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。
老妈宫粽球用竹叶、咸水草扎成四角形,放进锅内煮约半小时,食用时解开竹叶,盛入盘中。
煮熟的老妈宫粽球外观棱角分明,晶莹的米粒清晰润滑,十分惹人喜爱。而其口味更是香糯诱人,甜馅清甘可口,咸馅则咸中透香,油滑而不腻,让人回味无穷。
老妈宫粽球是潮汕地区久负盛名的传统名小食。

四、金瓜饼潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)

皮脆、馅香甜、带有浓郁金瓜味

五、草粿(凉粉)
潮州美食推荐之南瓜芋泥、牛肉粿条汤、汕头老妈宫粽球、金瓜饼以及草粿(凉粉)

草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后,潮汕地区的大路旁、小巷口,便有卖草粿的小贩,或推着小车,或摆着小摊档,一手执瓷碗,一手拿铲草粿的金属片,不停地“叮叮咚咚”敲着,以招徕生意,那声音十分清脆动听。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
制作草粿时要注意一点,就是勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后,草粿还是稀稀水水的,这时别以为是勾芡不够,因为待其温度退凉后,自然会凝结。

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