中山学做小吃美食推荐之炸酥肉,上浆用淀粉还是面粉?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆

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在生活中,有很多人都经常在家炸酥肉,并且都非常喜欢吃,甚至已经把炸酥肉当成一种零食,又香又脆特别好吃,而这道菜也已经成为很多人的饭后点心,但是有很多人在家做出的炸酥肉并不好吃,那是因为大家并不知道炸酥肉,到底是用淀粉还是面粉好!中山学做小吃美食推荐之炸酥肉,上浆用淀粉还是面粉?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆。中山学做小吃美食推荐之炸酥肉,上浆用淀粉还是面粉?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆

有一次我和厨师聊天时就问他:炸酥肉,上浆是用淀粉还是面粉好呢?那么为什么炸出的酥肉不脆呢?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆,原来这两种最好一起使用,否则炸出来的酥肉肯定脱浆,并且好要想炸出又香又脆的炸酥肉,还要注意一些细节问题。今天小编就把炸酥肉的方法和细节分享给大家。

首先是对肉质的选材,最好采用肥瘦相间的五花肉,太瘦太肥都不管,并且还要将肉片切薄一点,这样在腌制时才能更加入味,才能更有嚼劲,而在腌制时必须要提前腌制才能入味。比如大家用500克的猪肉腌制,要加入三勺子料酒、适量的盐、适量的白糖、还有少许的花椒粉,并且要用手进行抓均匀,而腌制的时间最好在30分钟左右。

在这期间,可以拿一个容器,打入两个鸡蛋,之后在加入50克的面粉和淀粉,之后在加入少量的啤酒搅拌均匀,然后再将腌制要的肉片倒在面糊里面,而在搅拌时一定要注意,要把每一片肉都要用面糊包裹上。

之后再往锅中倒入少量的有,等油温烧到7成热时在把上浆的肉片放进去,在方肉片时要一片一片的方,千万不要全部倒进去,这样做很容易脱浆,要等到成型之后再进行翻动,一会炸到表面变成黄金色之后在捞出,这样一份美味的炸酥肉就做好了。

炸酥肉,上浆用淀粉还是面粉?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不脆,你们大家学会了吗?
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