中山学做小吃美食推荐之秋天我家就馋这道菜,简一炒,5分钟出锅,味道却是不一般!

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在过去的时光中,有这么一道菜,我家周末午餐中出现最多的;清脆爽口,好看好吃,且常吃不厌。那时因周末下午1点半孩子要去离家较远的城北学奥数,早上多睡会儿,拾拾弄弄就不早了,再想做些复杂的菜,时间上不允许,所以喜欢做点省事方便又合他味口菜;每次炒一大盘,都是第一个光盘的,当然大部分都是下那小子肚子了。中山学做小吃美食推荐之秋天我家就馋这道菜,简一炒,5分钟出锅,味道却是不一般!中山学做小吃美食推荐之秋天我家就馋这道菜,简一炒,5分钟出锅,味道却是不一般!
材料:黄瓜1根,鸡蛋2个,木耳适量,胡萝卜少许,食用油适量,葱花少许,食盐1.5小勺
方法:
1、食材备好,干木耳,提前用温水泡发并洗净放一旁备用

2、黄瓜、胡萝卜洗净,改刀切簿片;片厚了会影响口感,所以尽量切簿些

3、切好的黄瓜胡萝卜片倒入篮子中,加些食盐(腌下会脆嫩爽滑),双手抓住篮子的两边,上下抖一抖,将盐抖匀后腌制几分钟,再稍稍用手握一握,挤掉腌制时渗出的盐水

4、为什么?家里做的炒鸡蛋没有饭店做蓬松滑嫩好吃呢?其实,你没有错,只是少了些方法而已,学会了下面三个小窍门,你定会做出比饭店更好吃炒鸡蛋。首先将2个鸡蛋打入碗中,用双筷子打散;接着放点葱花、1小撮食盐和1汤勺清水,再用筷子搅拌均匀即可

A)俗话说:蛋喜葱;意思为,鸡蛋配香葱,去腥又增香,黄配绿,颜色也好看,还道名菜,就叫“小葱涨蛋”;葱量多少没关系,喜欢吃的多些,不爱的少加点,意思意思。
B)在蛋液中加点咸盐,增加底味的同时,也是去腥提鲜的
C)要想鸡蛋炒的跟饭店一样蓬松滑嫩,最后秘诀就是:在蛋液添加少许清水,这样炒好的鸡蛋滑嫩蓬松又好吃;炒鸡蛋的三个小窍门,你学了会啊!
5、锅中倒入食用油,再倒入搅好的蛋液。炒鸡蛋人人都会,要想做的好吃,除了上面的小窍门外,火候把握也是关键,火力不同,炒出来的鸡蛋口感是完全不一样的;以前我也不懂,也是看过位星级大厨做菜后才明白,原来最简单的炒鸡蛋,还有这么多的学问技巧在里面

A) 油:要多放点,油多不坏菜;油入锅后,提起锅柄转一圈,锅转油动,四边皆油,行话说叫润锅,这样蛋液入锅后,就不会粘锅,影响美观了
B) 想吃“嫩黄”色炒蛋:需冷锅冷油+小火,即:无需热锅,直接倒油倒蛋液,然后开小火,用筷子边拨边滑炒,炒好鸡蛋,嫩黄蓬松,隐隐约约还带着白芯
C) 想吃“金黄”偏老点炒蛋:热锅凉油+中火,下蛋液,炒好的鸡蛋,颜色金黄,焦香有轫性,是平时最熟悉的妈妈味道。有了这些小窍门,亲喜欢哪种口味,可以随意了
6、开中火,煎制两面微微金黄,用锅铲铲成小块后盛起;今儿鸡蛋熟嫩度,取二者中间,不是很嫩,也不过老,刚刚好,是我家喜欢的口味

7、锅中重新倒少许油,丢入黄瓜、胡萝卜和木耳

8、开大火翻炒均匀,将炒好的鸡蛋重新倒入锅中然后再次炒匀,即后关火,鸡蛋里有盐,黄瓜胡萝卜又是用盐腌过了,所以就不能再放盐了,亲,可要记住了

3块钱成本,5分钟出锅,非常适合秋天吃的一道快手菜, 口感脆爽,清火降燥,安神健脑的效果也特别好,秋季,记得一定要给家人多做哟!!!

小贴士:
1、干木耳需提前用温水泡发并清洗干净
2、蛋喜葱,炒鸡蛋时放点葱花,又香又好吃
3、黄瓜用少许食盐抓一下再炒,又脆嫩又爽滑
4、但凡有鸡蛋的菜肴,味道已经很鲜美,所以制作过程不用放味精或鸡精了
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