中山学做小吃美食推荐之做卤肉总是很油腻?30年大厨教你绝味卤肉技术!吃起来一点都不油腻

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所属分类:美食之知识

卤菜店中各种各样的卤味,总是会让人流连忘返,即使路过店门口,店里散发出来的香味,总会忍不住进去吃。相信有很多人非常喜欢吃卤肉,而在卤菜店里卖的卤肉,不光卤肉色泽亮丽,而且又软烂有入味,一口气吃掉大半斤都不会觉得油腻。中山学做小吃美食推荐之做卤肉总是很油腻?30年大厨教你绝味卤肉技术!吃起来一点都不油腻。中山学做小吃美食推荐之做卤肉总是很油腻?30年大厨教你绝味卤肉技术!吃起来一点都不油腻

对于这样好吃的卤肉,有很多人都萌生在家自己做的想法,但是自己在家做出的卤肉,却远远不如卤肉店中的,不仅不软烂,还吃起来没有味道,甚至吃两口就会觉得非常腻。有一次我和厨娘聊天时就问她:怎么才能在家做出好吃不腻的卤肉呢?厨娘说漏嘴:做卤肉时,多加一点辅料,吃起来一点都不油腻。

今天小编就把做卤肉的方法教给大家,首先准备食材:五花肉、干辣椒、生姜、葱、八角、丁香、香叶、茴香、胡椒粉、肉豆蔻、白芷、老抽、食盐、料酒、酒糟。做法:1. 先把买回来的五花肉清洗干净,之后切成块状,2. 在容器中加入适量的盐、料酒、生姜、葱、肉块,腌制2个小时。

3. 五花肉腌制好后,放入清水中炖煮,而炖煮的水要用凉水,4. 等水烧开时,把锅中漂浮的脏东西,用勺子舀出来,这样就能有效去除腥味,5. 等水开之后在煮上3分钟时间,之后再把五花肉捞出放入冷水中,而过冷水之后的五花肉,肉质就会有弹性。

6. 把准备好的大料放在小包中清洗一下,然后在把葱姜、干辣椒炒香,7. 炒香之后加入清水,在把准备好的调料包放入水中,8. 把准备好的五花肉和酒糟放入锅中,用小火炖煮1个小时左右,9. 时间到了之后,在加入适量的食盐和生抽,然后在炖煮30分钟即可。

自己做的卤肉不好看还不好吃?30年大厨教你绝味卤肉技术!你们大家学会了吗?
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