中山学做小吃美食推荐之做蛋炒饭时,鸡蛋和米饭到底哪个先放?之前没注意,难怪不好吃

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所属分类:美食之知识

说到蛋炒饭,有部分人会对这道美食有个错误的认知,那就是鸡蛋和米饭一起炒就是蛋炒饭,但炒出来的米饭和鸡蛋都是分开的,这并不是正宗的蛋炒饭,要说正宗的饭炒饭应该是米饭和鸡蛋包裹在一起,并且还是粒粒分明的,虽然看起来做法简单,但它的做法还是非常有讲究的,就这样一道简单的蛋炒饭都能够难道很多人,今天咱们就来说下,做蛋炒饭时,鸡蛋和米饭到底哪个先放?之前没注意,难怪不好吃。中山学做小吃美食推荐之做蛋炒饭时,鸡蛋和米饭到底哪个先放?之前没注意,难怪不好吃。中山学做小吃美食推荐之做蛋炒饭时,鸡蛋和米饭到底哪个先放?之前没注意,难怪不好吃

很多人可能觉得自己在家没有饭店里面的条件,所以做出来的蛋炒饭自然就没有饭店里面的好吃了,其实这不是全部,只要掌握对做法,就算是在家也能够做出好吃的蛋炒饭,为了不变成炒蛋拌米饭,那么咱们在炒的时候,还需要注意很多小细节,接着来咱们就来看看正确的做法。

准备的食材:米饭,鸡蛋,香肠,小葱,食盐,十三香,老抽。
制作方法:
这里相信大部分人都是知道的,做蛋炒饭一定要用隔夜的米饭,要是用当天的新鲜米饭的话,里面水分太多就会失去原本的口感,并且炒出来还会变得黏糊糊的,这里教大家一个小方法,要是家里没有隔夜饭的话,可以把新鲜的米饭放到冰箱里面冷冻一下,这样就能够减少米饭在翻炒的时候出现粘锅的情况。

接着把小葱切碎,香肠切成块状,往锅中倒入适量的食用油烧热,加入米饭中火进行翻炒,一定要记得把米饭炒透,变得粒粒分明,没有成团的米粒,接着把米饭盛出来放到打好的鸡蛋液当中,让每颗米饭都能够均匀的沾上鸡蛋液,然后在锅中倒入少许的食用油,把米饭和鸡蛋全部放到锅中,这个时候一定要记得用大火翻炒,让鸡蛋液还没有流失的时候,立马粘到米饭上,这样米饭表面就裹上了一层鸡蛋,看起来一颗颗金黄色的,非常的诱人。

最后加入切好的香肠和葱花炒香,加入适量的食盐,十三香,酱油进行调味上色,等到受热均匀的时候盛出,这样一道美味的蛋炒饭就做好了,要是一定要按照先后顺序的话,那么米饭肯定是先放的,先把米饭炒成颗粒,接着再和鸡蛋一起下锅,这样就可以让米饭粒粒分明,还能够保证鸡蛋的鲜嫩,因为鸡蛋和米饭的受热程度不一样,要是先放鸡蛋的话,那么就会变老了。

这个过程中还需要注意就是食用油不要放太多,不然蛋炒饭就会变得油腻,自然就不会好吃了,并且要是家里有猪油的话,用猪油炒出来的蛋炒饭更加香,以上就是蛋炒饭的做法,你学会了吗?
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