中山学做小吃美食推荐之炖排骨汤,用冷水还是热水?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪塞牙缝

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所属分类:美食之知识

排骨汤是一道非常有营养的高汤,不仅具有强筋健骨的功效,还能有效促进孩子的生长发育,所以有很多家长都经常会给孩子炖排骨汤喝,不光如此,排骨汤也经常作为滋补的骨头受伤后的不该复原汤饮用,所以排骨汤经常会在我们餐桌上出现。中山学做小吃美食推荐之炖排骨汤,用冷水还是热水?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪塞牙缝。中山学做小吃美食推荐之炖排骨汤,用冷水还是热水?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪塞牙缝

相信有很多人发现一个问题,就是在吃肉的时候容易塞牙,尤其是给老人和孩子吃更头疼,有一次我和厨娘聊天时就问她:怎么才能煮出不塞牙,有软烂的排骨呢?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪塞牙缝。原来排骨塞牙不仅和所用的锅有关,还和烹饪的技巧有很大的关系。

今天小编就把炖排骨的小经验分享给大家。首先要将排骨进行焯水,这样能有效去除排骨中的脏东西,使煲出的汤品更清澈,味道更鲜美。大家在焯水时,可以往锅中加一点料酒和姜片,然后等水沸腾之后在煮5--10分钟的时间,这样能有效去除排骨中的油分和脏东西。

其次,焯水之后的排骨,一定要会热水煲,这样肉质才会更加容易炖烂。如果用凉水,处于高温中的肉质,被凉水一激,就会变硬不软乎,这样也会不好吃了,很多人做错,难怪塞牙缝。至于调味料大家可以根据个人的口味进行调整,最好不要太复杂,否则都是重要味,就缺少了排骨本身的汤味。

另外,如果大家想要炖出的排骨软嫩不塞牙,那么炖排骨用什么锅也是非常重要的。而煲汤最好用砂锅,因为砂锅耐热性很强,保温也持久,用在煲汤最合适不过了。之后在把肉和其它准备好的食材放进去一起炖煮1-2小时,味道就会更浓郁。
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