中山学做小吃美食推荐之草鱼苏式做法,最美味的秘制熏鱼!

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中山学做小吃美食推荐之草鱼苏式做法,最美味的秘制熏鱼!中山学做小吃美食推荐之草鱼苏式做法,最美味的秘制熏鱼!
用料
材料:草鱼草鱼500g材料:小葱5根材料:盐少许材料:料酒1勺材料:生抽1勺材料:姜5片材料:食用油适量酱汁:纯水500g酱汁:八角3个酱汁:桂皮1块酱汁:花椒20颗左右酱汁:细砂糖80酱汁:醋1勺酱汁:老抽1勺酱汁:生抽1勺酱汁:料酒1勺酱汁:盐少许
草鱼最美味的苏式吃法---苏式爆鱼的做法
草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2:鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3:将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

4:纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

5:做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

6:食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

7:锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8:炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

9:要来一口吗?

10:小贴士
1、草鱼切块时,厚度1.5-2CM最合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干。
2、爆鱼要炸透才更好吃,第一次是为了炸熟,第二次是炸脆,炸二次才更好吃。
3、苏式本帮菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量不要怀疑,我试过了这个量刚刚好,如果不爱甜就适当减少吧。
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